Sofralarımızın muazzam tadı, yabancı misafirlerin de tadıp tadından vazgeçemediği su böreği kıymalı ve peynirli olarak iki türlü hazırlanabilir. Su böreği damakta muazzam bir tad bırakan nadir hamur işlerinden birisidir. İştahınızı bu kadar kabarttıktan sonra gelelim su böreği yapımının püf noktalarına. Su böreği kıymalı ve peynirli olmak üzere iki çeşittir. Burada peynirli tarifinden bahsedeceğiz.

Peynirli su böreği yapımı için öncelikle yumurta, tuz, su, un, tereyağı, iç harcı için ise beyaz peynir, kaşar, maydanoz gerekir. Un, yumurta, tuz ve su karıştırılarak hamur hazırlanır. 8-10 parçaya ayrılan hamur üstü bir bezle kapatılarak yarım saat dinlenmeye bırakılır. Hamur parçaları dinlendikten sonra yufka şeklinde açılır.

Tepsi yağladıktan sonra bir kat yufka konulur. Sonra 3-4 tane yufka tuzlu kaynar suda haşlanıp, soğuk suda şoklanır. Buruş buruş hale gelen bu yufkalar aralarına tereyağı sürülerek tepsiye yayılır. Bu yufkaların üstüne iç harcı eklenir, ardından 3-4 tane daha yufka haşlama-şoklama işlemine tabii olur ve iç harcın üzerine yayılır. En üste haşlanmamış son yufka serilerek börek pişmeye hazır hale getirilir.

Böreği 200 dereceye kadar ısıtılmış fırına koyarak kızarana kadar pişmesi beklenir. Fırından etrafa güzel kokular yayılmaya başladığında artık börek fırından çıkartılabilir. Börek fırından sıcak sıcak çıksa da, servis ederken biraz dinlendirip, istenilirse yanında kırmızı biberle servis edilir. Afiyet olsun.