kahvalti-ve-karakter

GÖKTÜRK’TE YENİ BİR KAHVALTI MEKANI

1959 yılından bu yana hizmet sunan Tarihi Çinili Fırın, birbirinden lezzetli kahvaltı çeşitleri ile damaklara hitap etmektedir. Göktürk kahvaltı mekânları arasında özel bir yeri olan Tarihi Çinili Fırın, organik ürünlerden hazırladığı kahvaltı tabakları ve içecek çeşitleri ile Göktürk’ün gözde mekânıdır. Kahvaltıların yanında börek, salata, ızgara, tatlı ve içecek çeşitleri de çoktur. Kahvaltı ve yemeklerin üzerine içilen çay ve kahve konseptlerinin keyfini mutlaka Tarihi Çinili Fırın’da yaşamalısınız.

Peynir ve zeytinlerini Ege’den getirttiren Tarihi Çinili Fırın, reçelleri ve acukayı küçük kuyudan getirtmektedir. Ustaları yılların verdiği tecrübe ile en güzel menüleri hazırlamakta, tamamen organik ürünler kullanarak hazırladığı kahvaltı tabakları çok beğenilmektedir. Her damak zevkine uygun kahvaltı ve börek çeşitlerinin yanında çay ve kahve konsepti ile en kaliteli hizmeti sunan Tarihi Çinili Fırın Börekçisi, buzlu kahveden wi coffe ve sifon kahveye kadar hiçbir yerde bulamayacağınız kahve çeşitleri ile her zaman müşteri memnuniyeti sağlamaktadır.

Tarihi Çinili Fırın Kahvaltı Çeşitleri

- Kahvaltı Tabağı: Tamamen organik zeytin, peynir, yumurta, domates, salatalık ve jambonun olduğu kahvaltı tabağında, başta poğaçalar olmak üzere birbirinden lezzetli reçeller dikkat çekmektedir. Mükemmel bir sunumla lezzetli bir kahvaltının tadını sonuna kadar çıkarabileceğiniz Tarihi Çinili Fırın, sabah 06.00’da açılmakta ve akşam 22.00’a kadar hizmet sunmaktadır.

- Jambonlu Omlet: Jambonlu omleti sevenler için leziz poğaçalar ve çaylarla birlikte sunulan jambonlu omleti Tarihi Çinili Fırın’da yemelisiniz. Organik domates ve salatalıkla sunulan jambonlu omletin tadını uzun süre unutamayacaksınız.

- Sıcak Kahvaltı Tabağı: Hamur işi ve yeşilliklerin bol olduğu sıcak kahvaltı tabağında organik yumurta unutulmamış. Sosislerle zenginleştirilmiş olan sıcak kahvaltı tabağı ve lezzetli bir çayla bir pazar günü Tarihi Çinili Fırın’da kahvaltının keyfi bambaşka olacaktır.

- Peynir Tabağı: En leziz peynirlerin bir arada olduğu peynir tabağı, doyurucu bir kahvaltı için mükemmel bir seçim olacaktır. Göktürk kahvaltı mekânları içinde zengin menüleri ile her zaman tercih edilen Tarihi Çinili Fırın, bu işi gerçekten iyi yapan bir firmadır.

Lezzet ve kalitesinden hiçbir zaman ödün vermeyen Tarihi Çinili Fırın Börekçisinde pan kek, crooque mösyö, crooque madam, tost, bazlama, kavurmalı yumurta, menemen ve sucuklu yumurta da bulunmakta olup, bir giden mutlaka bir daha gitmek istemektedir.

cigborek-mi-ciborek-mi

“ÇİĞBÖREK” Mİ “ÇİBÖREK” Mİ?

Ülkemize özgü yüzlerce tattan bir tanesi olan, bu lezzeti adlandırmak konusunda karşımıza çıkan iki seçenek var. “Çiğbörek” ve “Çibörek”… Eskişehir’e ait olan bu lezzetin gerçek ismi ise Eskişehirliler tarafından “Çibörek” olarak söyleniyor. Ayrıca Çibörek, bir Tatar yemeği…

Tatarca’da “Çi” lezzetli anlamına gelmekte ve “Çibörek” de aslında “Lezzetli börek” anlamını içermektedir. Tam da adına layık olacak şekilde yıllardır sofralarımızı süsleyen Çibörek hakkında bilinen bir başka şey ise çok eski zamanlardan beri Orta Asya’da yaşayan Tatarların yaptığı bir börek çeşidi olduğudur.

Bu böreğe “Çiğbörek” diyenler ise bunun sebebini böreğin iç harcının pişirilmeden çiğ olarak hamura konması olarak açıklamaktadır. Ancak “Çibörek” büyük çoğunluk tarafından kabul edilen ve kullanılan isimdir.

Orta Asya’dan ve Kırım’dan Eskişehir’e göç eden Tatarlar, Çiböreği burada da yapmaya devam etmiş, önce tüm Eskişehir ardından da tüm Türkiye, çiböreği severek tüketir hale gelmiştir. Ayrıca çiböreğe, yağa atıldığı esnada çıkardığı o güzel sesten esinlenerek “şırbörek” diyenlerin sayısı da az değildir.

Çibörek, kendine özel bir hamur ile yapılır ve içine kıyma, soğan ve karabiber başta olmak üzere domates ve yeşil biber gibi malzemeler koyulur. Çok çeşitli içeriklerle yapılabilen çiböreğin, herkesin damak zevkine hitap edebilecek bir çeşidi bulunmaktadır.

Çibörek içerisinde koyulacak soğan rendelenerek kıyma ile karıştırılmaktadır. Ardından bu karışım birçok baharat ile tatlandırılmakta ve çiğ olarak hamurun içine koyulmaktadır. Çibörek, kızgın yağda çok kısa bir süre pişirilerek servis edilir.

Çibörek herhangi bir mevsimi olmayan, her mevsimde her saatte tüketilebilen pratik ve lezzetli bir börek türüdür. Ancak çiböreğin tüketimi yaz aylarında yükselmektedir. Bunun nedeni ise yazın Eskişehir’e gelen yerli ve yabancı turistlerin çiböreğin tadını merak etmesi ve yemek istemesidir. Ayrıca çibörek sadece Eskişehir’de değil neredeyse ülkemizin her köşesinde yapılmakta ve ilgiyle yenmektedir, tabii ki her şeyi yerinde yemenin tadının başka olacağını bilenler çiböreği de yerinde yemek için Eskişehir’e gelmektedirler.

Eğer sizin de yolunuz bir gün Eskişehir’e düşerse, mutlaka bu eşsiz lezzeti tatmalısınız.

kurt-boregi-tarihcesi

KÜRT BÖREĞİ TARİHÇESİ

Un, yağ ve pudra şekeri ile bir araya gelen, sade ama lezzetli tarifi ile herkesin severek yediği kürt ya da küt böreği. Börek adı için birçok alternatif sunulsa da, lezzeti herkes için aynı anlamı taşıyor. BÖREĞİN BULUCUSU SARI MEHMET’İN HİKAYESİ Böreğin tarihi Osmanlı yıllarına denk geliyor. Yük taşıma işlerinde çalışan ve çok yorulan insanlar için bu tarifi bulan ve enerji verici etkisi ile herkesin beğenisini kazanan börek türü için ‘’Böreği Kürt’ten aldım, Kürt böreği bu’’ şeklinde tanımların yayılarak bugüne geldiği söyleniyor.

Böreğin yapımında maya kullanılmaması ancak yine de çıtır çıtır ve yoğun bir hamur ile pişirilebilmesinde ustaların sır olarak sakladığı tariflerinin olduğu da söylentiler arasında yer alıyor.

Birçok kişinin kürt böreği olarak andığı küt böreği şekil itibariyle diğer böreklerden farklıdır ve küt böreği isminin de buradan geldiği söylenmektedir. Kimine göre kat kat olduğu için; kimine göre ise, küt küt kesildiği için ismine küt böreği adı verilmiştir. Hata bazı kişiler yerken çıkardığı kütür kütür seslerden dolayı küt böreği dendiğini iddia eder.

KÜT ADI NEREDEN GELİYOR? Böreğin küt şeklinde kesilmesi ile adının Küt böreği olarak değişmesi de gündemde. Bu konuda bir kısım insan Kürt böreği adını kullanırken, kesimden dolayı da bazı insanlar Küt böreği adını kullanıyor. Hatta böreğin alımında insanlar nasıl sesleneceklerini şaşırabilmekte ve kararı böreğin satıldığı yere bırakmaktadır. Menülerde de aynı şekilde Kürt ya da Küt şeklinde isimler ile börekler sunulmaktadır. İsmi konusunda ayrım yaşayan insanların yanında, adına hiç takılmadan sadece tadı ile ilgilenen bir kesim de mevcut. Hikayesinden dolayı Kürt böreği adı daha genel olarak kabul edilir bir haldedir. Kesimden dolayı Küt böreği denmesi daha az kesim tarafından biliniyor.

24

KÜRT BÖREĞİ Mİ ? KÜT BÖREĞİ Mİ ?

İştah açıcı görüntüsüyle birçok kişinin severek yediği tel tel onlarca kattan oluşan altın sarısı küt böreği birçok kişi tarafından kürt böreği olarak da isimlendirilmiştir. Genel olarak İstanbul' da yenilen böreği birçok yöre de mutfak kültürüne sokmuştur. Sade ve mayasız olan küt böreği hamurunu açmak ustalık istemektedir. Birçok katmandan oluşan böreğin bir diğer özelliği de üzerine pudra şekeri dökülmektedir.

Malzemeler açısından hemen her evde olan ürünlerden oluşan küt böreğinin en önemli püf noktalarından biri uzun süre yoğrulmasıyken bir diğer püf noktası ise hamurun yeterince dinlenmesi gerektiğidir. Sonrasında ise son olarak dikkat edilecek nokta ise, 20 bezeye ayrılan hamurun eşit kalınlıklarda açılmasıdır.

Küt böreğinin kalorisi ise yaklaşık 650 kaloridir.

Birçok kişinin kürt böreği olarak andığı küt böreği şekil itibariyle diğer böreklerden farklıdır ve küt böreği isminin de buradan geldiği söylenmektedir. Kimine göre kat kat olduğu için; kimine göre ise, küt küt kesildiği için ismine küt böreği adı verilmiştir. Hata bazı kişiler yerken çıkardığı kütür kütür seslerden dolayı küt böreği dendiğini iddia eder.

İster kür böreği istenirse kürt böreği densin muhteşem görüntüsü, iştah açıcı kokusu ve eşsiz lezzetiyle birçok kişinin severek tükettiği börek, genel olarak kahvaltıda tüketilse de küt böreği tutkunları hemen her saat bu böreği severek tüketmektedir. Bu sayede yapılan tüm üretimlerin ortak noktası lezzetli oluşudur.

İletişim Bilgileri

Merkez Adres

Yayınlarımızdan haberdar olun

Copyright 2015 © All Rights Reserved

Contact PersonWhatsApp Online Mesaj